Chus Pan

Elaboran las más tradicionales, como las de atún, chichas o pulpo. Pero no han dudado en introducir ingredientes que hacen de la empanada un plato más que sugerente: de bacalao, de bacalao con pasas, de pollo y champiñón, marinera (almeja, cola de langosta, rape y gambas), carne de cerdo adobada y fileteada o de zamburiñas, sin olvidar la empanada de chorizo ibérico o de sardinillas. Dice Antonio Martínez, gerente de Chus Pan, que es la crisis la que obliga a poner en el mercado nuevos productos que, hasta el momento, tienen muy buena aceptación. Aunque la número uno por excelencia sigue siendo la empanada de bonito, la siguiente en la lista es la de pollo con champiñones que ha desbancado a la de chorizo.

Él y su mujer dirigen el obrador que tienen en La Bañeza aunque reparte todos sus productos no sólo por la zona sino en numerosos establecimientos de alimentación de Astorga y en la capital leonesa, dónde han abierto una tienda en el número dos de la calle Lucas de Tuy.

Antonio Martínez explica que son empanadas elaboradas al estilo gallego pero con condimento de aquí y totalmente natural, lo que las hace aún mucho más sabrosa. De hecho utiliza, por ejemplo, pimientos ecológicos para el sofrito de las empanadas, y que están envasado con zumo de limón. La masa es elaborada con muy poca levadura, con la mejor aceite y después de un amasado muy lento. Gracias a este proceso logra un sabor especial.

A todas sus especialidades sumará una más próximamente: lacón con grelos, un plato consumido especialmente en El Bierzo y Galicia.

Chus Pan ha sumado la innovación al ámbito de la panadería ya que, entre otras clases, elabora un pan de siete cereales, entre ellos pipas, sésamo o centeno, que no sólo destaca por su sabor sino también por su durabilidad. Deliciosas son también sus tartas. De queso, de milhojas o brazo gitano... Todas ellas son por encargo, excepto la de queso que se puede comprar en las tiendas de Don Queso y de La Quesería.