LA SUGERENCIA
Lengua curada
• 600 gramos de lengua de ternera• 1 pimiento verde• 1 pimiento rojo• 2 berenjenas• Aceite de polen, sal
Se cuece la lengua, se limpia y se corta en rodajas de buen grosor. Se pasa por la plancha, vuelta y vuelta. Se prepara al horno una escalibada con los pimientos y la berenjena. Se presenta en el plato y se cubre con unas gotas de aceite de polen.