Cuscús, garbanzos, seitán estofado con algas y verduritas

Se pone el cuscús a remojo en agua fría con agua y una cucharada de aceite de oliva virgen y una pizca de sal. Después se cuece al vapor. Los garbanzos se cuecen en agua con una pizca de sal. El seitán, que requiere unas técnicas no comunes, es mejor comprarlo preparado y saltearlo con un sofrito de cebolla, ajos y pimientos. Las verduras, cortadas en juliana, se cuecen al vapor. Se colocan en el plato todos los ingredientes acompañados de una salsa agridulce o salsa de tomate.