LA SUGERENCIA
Salpicón de trucha
- • 1 trucha
- hoja de laurel
- Sal, 1 cebolleta, 1 pimiento rojo del Bierzo, 1 cucharadita de perejil, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de aceite, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 cucharadita de vinagre de Jerez
- 8 aceitunas verdes, 2 aceitunas negras
- 1 huevo cocido
Cocer la trucha con un casco de cebolla y una hoja de laurel, un chorro de aceite y sal, durante 5 minutos. Dejar enfriar y des espinar. Con el resto de los ingredientes hacer una vinagreta. Agregar la trucha a la vinagreta y rectificar de sal. Colocar en un recipiente y decorar con el huevo cocido, el perejil y las aceitunas, todo ello muy picado.