LA SUGERENCIA
Carrillera de ternera estofada al Prieto Picudo
• 1 kilo de carrilleras de ternera limpias • 2 puerros, 1 ½ cebollas, 3 zanahorias • ½ litro de vino Prieto Picudo tinto • ½ kilo de patatas • Aceite de oliva, sal y pimienta negra
Se limpia la carrillera. A continuación se salpimenta y enharina la carrillera limpia, dorándola en una olla con aceite a fuego fuerte. Se retiran las carrilleras y se pochan las verduras, puerros, zanahorias y cebolla. Se añade el Prieto Picudo dejándolo reducir. Se pasa la salsa por un pasapuré. Se estofan ligeramente las carrilleras en la salsa. Se sirven acompañadas de patatas paja y manzana confitada.