Las judías de El Barco, el chuletón avileño y las manzanas reineta

La gastronomía del Valle del Tormes-Gredos está marcada por las judías de El Barco, las truchas del Tormes, carnes rojas de ganado avileño, todo tipo de legumbres y hortalizas, manzanas reinetas y dulces. Para probar las migas, las sopas a la cazuela o las patapas en calderillo hay que acercarse a la cara sur de las montañas, en el Valle del Tiétar. Allí es el lugar adecuado para probar el salmorejo reogado con pimentón de Candeleda, o los quesos de cabra de la Adrada o los espárragos de Lanzahíta. Especial mención merece la carne roja de Ávila, procedente de la raza Avileña Negra Ibérica, en especial, su afamado chuletón. Los ganaderos de esta raza han mantenido históricamente un sistema de producción extensivo y trashumante. Esta carne es roja, brillante, firme al tacto y de textura fina.