Manos de cerdo en salsa leonesa

Se limpian bien las manos de cerdo y se ponen a cocer en una olla con agua, laurel y sal durante unos 10 minutos. En otra cazuela se pone aceite y se pocha la cebolla y el ajo de 8 a 10 minutos. Cuando la cebolla esté dorada, se echa el pimentón, sin dejar que se queme. A continuación se añade el caldo de cocer las manos. Se deja cocer esta salsa unos diez minutos y, después de poner en ella las manos de cerdo, se pone en la cocina otros diez minutos. Se sirven con patatas fritas.