El aperitivo más leonés

La historia de Patatas Fritas Marcos comenzó a escribirse hace casi tres décadas, de la mano de Marcos y Teresa. Desde su establecimiento, en el número nueve de la calle Burgo Nuevo, han vendido toneladas de patatas fritas pero siempre con una premisa, la calidad por encima de todo.

Marcos, hoy ya jubilado, explica que fue agente comercial de aceites y eso le ha ayudado mucho a conocer la importancia que tiene la utilización de la mejor aceite para freir las patatas que han probado muchas generaciones en León.

«Nuestras materias primas son las mejores patatas y la mejor aceite; de ambas, en el mercado hay muchas pero sólo unas pocas ofrecen la calidad que luego queremos para las patatas fritas que degustan nuestros clientes», asegura Marcos. Un negocio que ahora regenta su mujer y que, en breve, dejarán en manos de su hijo que ha apostado por continuar con la tradición de esta empresa familiar.

Dice que en el mercado existen más de setenta variedades de patatas, lo que hace complejo elegir las más adecuadas. Por eso, antes de ponerlas a disposición de sus clientes las prueban para asegurarse de que cumplen «con nuestros parámetros de calidad».

Las que tienen ahora son de Castilla La Mancha, Castilla y León y Levante aunque a partir de septiembre utilizarán las que se siembran y recogen en la provincia leonesa. «En función de cada época del año utilizamos patatas de diversas zonas, siempre teniendo en cuenta que tiene que ser la mejor para freir ya que no todas sirven», dice este empresario leonés que añade que los tiempos también han cambiado.

Además de la tienda por la que pasan leoneses y turistas, Patatas Fritas Marcos dispone de la fábrica en el Polígono Industrial de Trobajo, dónde se ubica el almacén así como la maquinaria necesaria para esta actividad. Cada semana venden alrededor de 2.000 kilos de patatas fritas. A las normales se han sumado las que llevan ajo, cayena o pimienta.

Además de venderlas a granel, Patatas Fritas Marcos también las tiene envasadas que se pueden adquirir en una docena de establecimientos de la capital leonesa. De momento, afirman, no piensan en ampliar el mercado dado que la situación económica actual es muy complicada.

Cuenta que la mejor época de ventas suelen ser las navidades y Semana Santa. Ésta última, no sólo por la fiel clientela leonesa sino también por la gran cantidad de turistas que visitan la capital leonesa como motivo de la importante Semana Santa conocida a nivel nacional e internacional. También el verano es una época en la que apetece este aperitivo, que no falta en el picoteo o en las reuniones familiares. El que las prueba repite. El horario de apertura de Patatas Fritas Marcos es de 10 a 14 horas y de 17.30 a 21.30 horas de lunes a viernes. Los sábado se podrán comprar de 10.00 a 14.30 horas.