LA SUGERENCIA
Pimientos rellenos
• 8 pimientos del piquillo • 8 langostinos • 2 barristas de cangrejo • 3 cucharadas de aceite • 3 cucharadas de harina • ¼ de litro de leche • 6 cucharadas de nata • 4 cucharadas de tomate frito • 2 huevos • 1 chorro de agua
Para hacer el relleno: cocer los langostinos, perlar y picar con las barritas de cangrejo (reservar). En una sartén poner el aceite y rehogar la harina. Añadir leche hasta que esté espeso, añadir los langostinos y el cangrejo y dejar enfriar. Rellenar con esta masa los pimientos. Rebozarlos en harina y huevo y freír.
Para hacer la salsa: en una cazuela de barro se pone una cucharada de aceite junto con la nata, el tomate y un chorro de agua. Se añaden los pimientos ya fritos y se dejan hervir durante unos cinco minutos.