El cocido maragato

Poner a remojo los garbanzos en agua y sal durante doce horas. Después, se cuecen en una olla, junto con toda la carne, menos el chorizo que se cocerá en otra olla con el repollo. Mientras tanto se elabora el relleno con carne de morcillo, pan rallao, ajo, perejil y huevos. Primero se sirve la carne troceada, después los garbanzos con el repollo y un refrito de aceite, ajo y pimentón. Finalmente se sirve la sopa de fideos finos cocinada con el caldo de cocer la carne. Y de postre, natillas con teja de almendra.