La ULE realizará un estudio para Pago de los Capellanes
El Instituto de la Viña y el Vino de la ULE llevará a cabo un proyecto de investigación con la bodega Pago de los Capellanes (DO Ribera de Duero). El estudio se basará en la obtención de levaduras vínicas autóctonas, que en estos momentos constituyen una «herramienta industrial de gran utilidad» para las bodegas, ya que permite
la producción de vino con un carácter propio «más acusado» y, por lo tanto, mucho más fáciles de distinguir por el consumidor.