LA SUGERENCIA
Bacalao al estilo Fulguera
• 1 kilo de lomos de bacalao desalado • 1 cebolla • 4dientes de ajo • 2 pimientos rojos • 2 tomates maduros • Harina para rebozar, aceite
Se ponen a pochar las cebollas, los ajos y los pimientos. Después de unos minutos se añaden los tomates perlados y se deja todo al fuego unos minutos más. Mientras, en una cazuela, se pone agua y se deja al fuego hasta que rompa el hervor. Se echan entonces las tajadas de bacalao y cuando vuelva a romper a hervir, se retira. Cuando esté casi frío se enharina y se fríe. Se pasa por el pasapuré las verduras ya pochadas, se añade un poco de agua y se pone a hervir de nuevo el bacalao en esta salsa hasta que coja todo el sabor. Se sirve espolvoreado de perejil picado y con patatas fritas.