LA SUGERENCIA
Cocido montañés
• 500 gramos de garbanzos • ½ repollo de berza • 1 kilo de patatas • 200 gramos de carne de morcillo • 150 gramos de costilla de cerdo curada • 2 chorizos frescos • 200 gramos de careta de cerdo • 200 gramos de panceta • Una mano de cerdo curada • 100 gramos de lacón • 200 gramos de fideos
Se ponen a remojo durante doce horas los garbanzos y las carnes curadas. Se ponen a cocer durante dos horas a fuego lento junto las carnes frescas y los chorizos. En otra olla se cuecen las patatas, la berza y la morcilla. Se cuela el caldo, se añaden los fideos y se dejan cocer hasta que estén en su punto.