Cocina envuelta en lo nuevo

La historia de Emilio Rodríguez es muy dilatada. Digamos a modo de ejemplo que ha sido cocinero en restaurantes tan importantes como Vivaldi, El Ermitaño de Benavente, el Casino de Valladolid o el Hotel Termal de Burgo de Osma. Por lo tanto le avala un importante cúmulo de conocimientos que le han servido para inventarse una nueva fórmula de restauración.

«Quiero —nos dice— aprovechar todo lo que he aprendido para hacer algo distinto. Aquí comenzamos por las mañanas con un desayuno buffet que cuesta 2,90 euros y el que ofrecemos café o infusión, zumo de naranja, jugo de tomate, fruta pelada y preparada, palmeritas, tortillas de patata individuales recién hechas… tal y como lo hacen en los desayunos de los grandes hoteles, pero a un precio muy asequible».

«Después, a la hora del mediodía, en Comida para Humanos ofrecemos cada día un menú diferente que consta de seis platos. Cada uno de ellos tiene un precio de 5 euros. Lo servimos en unos grandes tarros que conservan el calor y pueden degustarse aquí o también llevárselo para casa».

Digamos que son platos maravillosamente guisados entre los que se puede encontrar cocido leonés completo con siete carnes diferentes, patatas con costilla adobada, macarrones con chorizo, fideuá negra de marisco, lubina en salsa verde, caldereta de setas, boloñesa con champiñones, arroz con chipirones y mejillones, judías de riñón con pavo y setas… y así cada día un menú diferente con un excelente trato en la cocina.

Además, Emilio ofrece por las tardes cursos de cocina y otras actividades relacionadas con la buena mesa.

«También —nos dice— vamos a comenzar a realizar cenas a ciegas, una actividad que ha desaparecido de los restaurantes leoneses desde que nos dejó el admirado Carlos Cidón. Estas cenas son un maravilloso cúmulo de sensaciones. Cuando por sorpresa estamos en una habitación y la luz se apaga quedando todo a oscuras, nuestros sentidos se alertan. Extendemos las manos para guiarnos y aguzamos el oído, incluso intentamos identificar a alguien o algo que se acerca a través del olfato. En una palabra, ponemos a funcionar al máximo nuestros sentidos para percibir las sensaciones que nos rodean. Pues en una cena a ciegas experimentamos todo esto a través de la gastronomía que degustamos privándonos solamente del sentido de la vista pero teniendo los demás mucho más alerta, más despiertos. Es todo un reto saber o adivinar que manjar estamos degustando en cada momento».

Hoy mismo se celebra la primera de estas cenas, con un aforo cerrado de 20 personas, pero habrá muchas más.

Emilio quiere llamar a su casa Taller Gastronómico y en ella, además de lo que ya les hemos contado, existe la posibilidad de adquirir una gran selección de productos gastronómicos y algunos vinos muy especiales.

Un establecimiento distinto a todo lo que hay en la actualidad en la capital leonesa, que por su originalidad y su buen hacer bien se merece el mayor de los éxitos.

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Cocina Muy bien

Servicio Bien

Decoración Bien

Bodega Bien

Puntuación (de 1 a 10) 8,8