Carrillera de ternera al vermú rojo

Se limpian las carrilleras y se marcan en sartén hasta que doren, se reservan. Por otro lado se pican todas las verduras y se pochan. Cuando estén hechas se añade el vermú y la coca cola y si hiciera falta un poco de agua y las carrilleras. Se tiene cociendo unas dos horas y media o tres (en olla rápida una hora más o menos). Se sacan las carrilleras y se reservan, se pasa la salsa y se reduce. La carrillera se corta en lonchas más o menos finas y se emplata con unas castañas asadas cocidas en la salsa de carne y unas manzanas baby de decoración, se salsea por encima.