Pan empapado en leche

Aunque la Pastelería Milhojas tiene una tradición de más de tres décadas, Yolanda y Francisco García Fernández son los dos hermanos que la regentan desde hace cuatro años. De sus manos y de su obrador han salido las torrijas que se han llevado el primer premio en el Concurso Nacional de Torrijas de León, en la categoría de elaboración clásica.

Un galardón muy bien recibido por estos pasteleros que consideran un premio al buen hacer, al trabajo, al esfuerzo de cada día y al reconocimiento de la elaboración artesanal y la utilización de productos naturales.

Explican que desde que regentan la pastelería han elaborado torrijas, aunque es la primera vez que decidieron participar en un certamen de estas características, abierto para restaurantes y obradores. Señalan que no estaban muy convencidos pero que desde la Fele les animaron a participar, algo de lo que ahora no se arrepienten.

Sus torrijas están hechas con pan de barra «de panadero» del día anterior y no «con pan de molde como muchas de las que hoy están en el mercado», asegura Francisco García. Pan como el de antes empapado en leche y azúcar, rebozadas en huevo y fritas. Ningún secreto para un dulce típico de la Semana Santa leonesa aunque también las hacen por encargo en cualquier otra época del año.

Aunque ya las tienen a la venta desde hace varios días, es durante estos días cuándo aumentan las ventas de torrijas, especialmente el Domingo de Ramos, Jueves Santo, Viernes Santo y el Domingo de Pascua. «Son una tradición que nosotros seguimos también en su elaboración, como toda la vida vimos que se hacían», remarca este pastelero.

La utilización de materias primas de primera calidad y productos naturales son la máxima de este establecimiento leonés no sólo en sus torrijas sino también en la amplia gama de productos dulces que elabora detrás del mostrador.

Francisco García resalta que las magdalenas «son totalmente naturales y gustan mucho», además de la gran variedad de pastas de té, siempre de elaboración artesanal. La estrella de esta pastelería son las milhojas de merengue y de crema y por eso cuidan al máximo el hojaldre que ellos mismos amasan con sus manos y que sólo tiene harina, sal, agua y mantequilla.

Abrieron sus puertas hace cuatro años, cuándo ya se notaba la crisis económica. Por eso, asegura este repostero leonés, no saben lo que son los tiempos de bonanza.

«Más o menos nos mantenemos igual, no hemos notado demasiados cambios en estos cuatro años porque ya empezamos en horas bajas», asegura, al tiempo que insiste en que para mantenerse «es imprescindible mucho trabajo y esfuerzo; aquí somos dos y todo lo hacemos nosotros». Su pastelería está situada en la avenida José María Fernández, 48 y el teléfono es el 987 256 144. También tiene perfil en Facebook. Abre todos los días excepto los martes, aunque sí lo hará en Semana Santa, de 09.00 a 15.00 y de 17.00 a 21.00 horas.