LA SUGERENCIA
Patatas con jabalí
• 1 kilo de carne de jabalí • 2 kilos de patatas • ½ cebolla picada • 2dientes de ajo • 1 una cucharadita de pimentón picante
Se limpian y cortan en pequeños trozos la carne de jabalí. Se fríen en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente y de ahí se pasan a la cazuela. Se añade agua, sal y la cebolla picada y se deja cocer hasta que se note la carne tierna. Se pican las patatas en trozos grandes. En otra cazuela, con un poco de aceite de oliva, los ajos bien picados y el pimentón, se rehogan para cubrirlas de agua y dejarlas cocer hasta que estén en su punto. Cuando casi estén, se añade el guiso de jabalí, se rectifica de sal y se le da un último hervor.