El reto de combinar caldos de la tierra con la pastelería

El maestro pastelero Gustavo de la Fuente, de la Confitería Fuensanta, fue otro de los que más innovaron el pasado fin de semana. Famoso por sus postres elaborados con chocolate, en esta ocasión apostó por algo diferente, peras al vino con crema de queso de oveja y bombones rellenos con Vino Tierra de León. «Adaptar el vino a la pastelería siempre supone un reto», asegura. «La gente es reacia a este tipo de combinaciones pero la idea funcionó».