Rest. la Cocina de Mar
Un mar gastronómico a orillas de Torío
San Feliz de Torío.. La Cocina de Mar ofrece, con productos de la tierra, una gastronomía internacional, innovadora… y deliciosa. Un delicioso menú sin respaldo de la carta. Cada día a la imaginación de la cocinera. . z?. . POR marcelino cuevas.
Mar Torres en el comedor de su resturante, en San Felizde Torío,donde estaba La Asturiana.
Cuando una persona está profundamente enamorada de su profesión se nota desde el primer contacto con ella. Lo de Mar Torres Iglesias más que amor es pasión por la cocina. Vive cada momento pensando en lo que saldrá de sus fogones, en lo que ofrecerá cada jornada a sus clientes. Mar práctica eso que ha puesto Cocinandos de moda en León, un menú sin el respaldo de la carta. Pero ha llegado aún más lejos, ese menú puede cambiar totalmente de un día para otro, siempre condicionado por los productos que cada día llegan a la cocina y, especialmente, por la tremenda creatividad de la cocinera.
Mar procura que la mayor parte de los productos que ofrece en su restaurante sean ecológicos y de gran calidad, y cuida hasta tal extremo sus creaciones que nunca pone en sus guisos vinos o especias que no tengan una calidad extraordinaria. Y todo esto para ofrecer a diario un menú de 9 euros y los fines de semana de 15.
La primera sorpresa de quienes visiten La Cocina de Mar está en el rótulo que ostenta el establecimiento: La Asturiana, que corresponde a los anteriores gestores del local.
«Llevamos seis meses trabajando aquí —explica— poniendo las cosas a nuestro gusto poco a poco, pero sin pausa. Y ahora ha llegado el momento de cambiar el rótulo. Pero tendremos que esperar a que pasen las Navidades. No importa demasiado porque la gente nos conoce, sabe cómo es nuestra cocina y no necesitan de referencias. Está costando mucho dejarlo todo a nuestro gusto, queremos tener un comedor cálido, luminoso, cómodo y acogedor y lo estamos consiguiendo. Las instalaciones de cocina son amplísimas y extraordinarias. Lo demás está llegando poco a poco».
Mar no tiene una cocina de referencia, intenta conocerlas todas y extraer lo mejor de cada una. Vamos a comentar el menú del que disfrutamos esta misma semana en su restaurante de San Feliz.
El entrante fue un explosivo bocadito de hojaldre con cecina, boletus, manzana y un ali-oli picante que viene como anillo al dedo para estas jornadas de invierno.
Vino después una ensalada de lechuga germinada, granada, queso al pesto verde y langostinos albardados en fideos kataifi. La pasta kataifi, está elaborada del mismo modo que la pasta philo, pero presentada en forma de finos fideos. Su origen está en Grecia. Una gran combinación sensaciones.
El mijo es un cereal estrella de la cocina alternativa. Mar lo cocinó para nosotros, con caldo de bogavante y almejas babosas. Original, sorprendente… y apto para celíacos, a los que Mar cuida especialmente.
Personalmente creo que el mejor plato del menú que degustamos en la Cocina de Mar, fue el mil hojas de ternera con mango, queso al ron y salsa de arrope. Una panoplia extraordinaria de sabores agridulces, armonizados con precisión de relojero.
Y como postre, una original compota de manzana con chocolate caliente a la canela y reducción de Prieto Picudo rosado. Fresco, aromático y con la suavidad precisa para ayudar a una digestión feliz.
Por encargo o cuando buenamente la inspiración se adueñe de la cocinera, en La Cocina de Mar hay menús orientales, mexicanos, africanos… recorridos mágicos por las cocinas del mundo. Les aseguramos que en este restaurante no hay lugar para el aburrimiento, usted puede visitarlo tres o cuatro días seguidos y encontrarse siempre con cosas tan nuevas como deliciosas.
?
Cocina Muy bien
Servicio Bien
Decoración Bien
Bodega Normal
Puntuación (de 1 a 10) 9