LA SUGERENCIA
Carrillera de ibérico
• 1 kilo de carrilleras • 1 cebolla • 1 pimiento verde • 2 dientes de ajo • 2 hojas de laurel • Perejil, sal y aceite de oliva
Se pone el aceite en la cazuela y se sofríe la cebolla y el pimiento cortados muy fino. Una vez pochados, se agrega el ajo y el perejil machacados. Se añaden las carrilleras limpias y cortadas en trozos no muy grandes y se deja que suelten su jugo. Se pone la sal gorda y el laurel, se agrega el agua necesaria y se dejan cocer hasta que estén tiernas. Se sirven bien reposadas.