LA SUGERENCIA
Salteado de pulpo, langostinos y garbanzos
• 300 gramos de colas de langostinos • 1 tentáculo de pulpo • 400 gramos de garbanzos cocidos • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 1 vasito de vermú blanco • 1 vaso de fumet de marisco • Aceite de oliva virgen, perejil picado, sal y pimentón
Se cuecen los garbanzos y el pulpo. Se pelan los langostinos. Se pocha la cebolla y se añade el ajo bien picado. Se corta el tentáculo de pulpo en rodajas finas y se rehoga. Se añaden las colas de langostinos y se pone todo a fuego fuerte con un chorro de vermú blanco. Se remueve bien para que se vaya el alcohol. Por último se añaden los garbanzos y el caldo de marisco y una cucharadita de pimentón. Se deja evapora el caldo y se emplata.