LA SUGERENCIA
Mollejas de ternera
• 1 kilo de mollejas de ternera • 1 cebolla • 1 cucharada de pimentón • ½ litro de caldo de carne • 1 copa de vino blanco • 2 dientes de ajo • 1 rama de perejil
Se rehoga la cebolla y se añaden las mollejas troceadas. Se dejan unos 10 minutos a fuego normal. Se añade el pimentón y el vino. Se pasa todo a una cazuela con el caldo de carne y se deja cocer durante 45 minutos. Se pone en el guiso un machacado de ajo y perejil. Lo ideal es dejarlo reposar durante 24 horas antes de servirlo.