FRUCTUS BRUT RESERVA
Burbujas para celebrar
‘Fructus’ nace de la tierra que la imprime carácter y de la que presume. Es un espumoso berciano de elaboración artesanal y tracional, pero de perfil moderno. Fresco, fácil de beber y versátil, su fina burbuja invita a la celebración. Es tiempo de hacerlo.
Es la tercera elaboración de este tipo del joven y entusiasta equipo de Godelia, que recupera para este espumoso una referencia cargada de simbolismo. Fructus es, efectivamente, fruto de la tierra de la que brota, a la que representa y de la que toma identidad. El punto de partida es vendimia temprana del Godello más joven y fresco del viñedo de la bodega, que se recoge con once grados de alcohol. Al despalillado sigue un prensado suave, del que sólo se recoge el primer mosto. La fermentación da como resultado un vino base de bajo contenido alcohólico. En paralelo se hace el tiraje, un pie de cuba en el que las levaduras conviven con el alcohol y los azúcares. La mezcla ya en botella hace arrancar un proceso en el que las levaduras minimizan el contenido de azúcares, que en este caso, un brut, se limitan a entre sólo 7,5 y 8 gramos por litro. La fermentación provocada genera el carbónico natural que luego lo hará especialmente chispeante y agradable visualmente y en el paso en boca.
El volteo y giro continuado de la botella, que se hace manualmente una vez a la semana durante el largo periodo de crianza, agita las lías y da viveza al contenido. En el deguelle, la última parte del proceso, se sustituye la tapa de chapa por el corcho, previo añadido del licor de expedición. La crianza de 21 meses de esta elaboración que arrancó con la vendimia de 2012 es un espumoso fresco, con un punto de acidez y en el que toman protagonismo los cítricos y los recuerdos aromáticos de panadería. Un vino refrescante, equilibrado, muy fácil de beber y extraordinariamente agradable en boca por la finura de su burbuja.
El paso dado hacia adelante por la bodega con esta elaboración tan especial es el resultado de las inquietudes del equipo técnico y comercial de Godelia, pero también la diligente respuesta de la bodega a una mayor demanda de este tipo de elaboraciones que llega sobre todo desde el exterior. El Fructus saldrá por primera vez de León para llegar a algunos mercados del norte de Europa. El 2013 subirá a cinco mil botellas. Y seguirá creciendo.
