Bodegas y viñedos Gancedo SL
Parcela 467. Polígono 6. C/ Vistalegre, s/n. Quilós
«Trabajo para hacer el Xestal». La rotunda afirmación de Ginés Fernández se asienta no sólo en sus convicciones respeto al vino, sino también en la calidad de ese mencía de alta escuela (34.000 botellas de este crianza del 2008; 14,00 euros en bodega). Hay otros tintos en la bodega de Quilós inmersa en ambiciosos planes y fuertes inversiones no sólo en las instalaciones, sino también en la ampliación y cuidado de la viña. «El ‘Gancedo’, un tinto roble 2012 con 12 meseen barrica (18.000; 7,00) es, dice Ginés Fernández, «una imposición del mercado», porque su idea del vino encuentra mejor expresión en la complejidad del ‘Ucedo’ (4.500 de 2008; 28.00), un tinto de autor del que la bodega guarda el 2007 porque pide «mucho recorrido» (no tiene sentido sacar las cosehas correlativas si no están maduras»), como también lo es el ‘Herencia de Capricho’, un godello con crianza en barrica sobre lías y 13 meses de permanencia en roble (1.500; 28,00). Pero es justamente el ‘Capricho Val de Paxariñas’ el que más crece en volumen: «Es lógico y bueno para nosotros, porque el recorrido en su elaboración es más fácil».