degustar el diseño

E l Sésamo, más que un barrio, fue el primer gastrobar que echó raíces en la capital hace ahora cuatro años y medio, cuando los pinchos de diseño sonaban a capricho gastronómico de grandes urbes. Pero tapa a tapa —y van más de 400 diferentes hasta la fecha— han hecho de este vanguardista local un referente. Un lugar de encuentro donde cada bocado importa. Parte de la ‘culpa’ de este éxito que comienza a trascender fronteras lo tienen Mari Cruz, la cocinera, Manuel —al que todos conocen como Triqui— y Óscar Santamarta.

Empeñados en renovarse casi a diario, el próximo lunes estrenan una nueva carta «divertida» tanto en su elaboración como en la presentación. Tigres al sol, cubiletes de bravas o bocadillo de calamares ali oli son algunos de los manjares que ya imaginan sus creativos fogones. Aprovechando la Semana Santa, que ya da sus primeros coletazos, hoy mismo inauguran uno de sus famosos menús degustación, en este caso con el bacalao como protagonista (distribuido por Manducarte). Desde 25 euros por persona podrá disfrutarse de cinco pinchos salados, postre y botella de vino por cada dos personas. Menú que estará disponible a la hora de comer y también por la noche. Los interesados en hacer su reserva pueden llamar al 679 47 42 69. Famosa también en estas fechas es su limonada, a la que da vida 100 Cepas. Puede saborearse en el bar o bien comprarse.

Lo que está claro es que quienes se dejan caer a menudo por el Sésamo conocen cómo se miman y cortan aquí el jamón ibérico, la cecina, los quesos... ¿Y para acompañar? Cualquier bebida es selecta, aunque son recomendables sus 40 referencias de vinos o los más de 20 vermús que enriquecen su carta. Modernos, cercanos, ganadores de más de un concurso de pinchos... El Sésamo deja huella. Volver no es una opción, es una apetecible rutina que siempre sorprende.