Señorío del Bierzo Mencía centenaria

Complejidad y equilibrio

de la fruta en relación con la madera. Frescor y mineralidad acentuada

por el uso de barricas francesas. Es el resultado

del proceso de vinificación que se inicia con rigurosa

selección de la uva de

viejo viñedo que luego será macerada en frío entre tres y cinco días. La fermentación alcohólica se realiza con uva entera y un 25% de raspón en depósitos de hormigón con suaves rociados durante 25 días y fermentación maloláctica durante dos semanas. Es, así las cosas, el vino que prestigia por calidad a la bodega de Cacabelos, que tiene su expresión en otro Señorío del Bierzo , un godello al que añade la mención de Cepas Únicas.