Para muestra un botón godello

Viejas cepas de viñedo ecoló-

gico en ladera sobre una al- titud de entre 600 y 700 me-

tros que se vendimian ma-

nualmente aportan la uva

de Godello que se vinifica mediante fermentación en madera francesa y posterior crianza durante seis meses sobre sus propias lías. Ese Para Muestra un Botón blanco es uno de los dos que de momento componen la carta de elaboraciones de Encima Wines. El segundo es un mencía de muy definida personalidad que brota de

los mismos viñedos certifi-

cados como ecológicos desde el año 2003. En este caso la fermentación se realiza en depósitos de inoxidable a temperatura controlada y posterior crianza en barricas de roble francés durante 12 meses. Es un tinto de autor complejo, potente y muy expresivo. De 2014 se elaboraron unas 10.000 bo-

tellas (10,00 euros en bodega).