veigadarte, el mejor queso
Cuando está a punto de cumplir un cuarto de siglo, la quesería berciana de mayor proyección mantiene su apuesta por la innovación y sumará a su carta de quesos de cabra uno madurado con malta que ya está listo para salir al mercado. La elaboración artesanal es la base de su actividad, al igual que la apuesta por su entorno..
veigadarte
Fundada en el año 1992 en una antigua fábrica familiar de curtidos con más de un siglo de historia y con una cabaña ganadera de 50 cabras, la quesería berciana Veigadarte se ha convertido en una referencia del sector en la provincia. Su crecimiento y modernización —siempre respetando el espíritu artesanal que marca la diferencia y mantiene viva la esencia de los quesos que desde tiempos inmemorables se elaboraban en las montañas del Bierzo, Laciana y Babia— han colocado su nombre entre las preferencias de los consumidores, a cuya disposición pone diferentes variedades y un gran surtido de sabores.
El queso de cabra Veigadarte se elabora a partir de leche cruda de cabra comprada en tres ganaderías de Lugo y León a cuyos productores se paga un precio un 25% superior al de la industria convencional. Una filosofía de trabajo que compromete su desarrollo con el del territorio en el que asienta. «Primamos la leche obtenida en pastos de montaña y trabajamos con ganaderos que tienen un compromiso con la calidad higiénico-sanitaria y participan en nuestro proyecto para transformar la producción a ecológica», destacaron fuentes de esta quesería artesanal y familiar ubicada en Ambasmestas (Vega de Valcarce).
Hierbas de Provenza, pimienta negra, pimentón, guindilla verde, ajo y perejil, membrillo... los sabores de los quesos Veigadarte no dejan indiferente al paladar en ninguna de sus variedades. Hay queso madurado con mohos, queso fresco y también queso semicurado. Precisamente éste ha sido el último en salir al mercado y no será la única apuesta de Veigadarte por la innovación en lo que a la elaboración de quesos se refiere. «Seguimos trabajando para aportar novedades al mercado y ya tenemos en nuestras salas de maduración, listo para salir a la venta, el queso madurado con malta», avanzó la dirección de una empresa que ha dedicado años de dura trabajo a la elaboración de su producto hasta conseguir una producción estandarizada a unos niveles óptimos de calidad.
Además de queso de cabra, Veigadarte elabora también otros productos lácteos y de repostería. Los yogures de leche de cabra, tanto naturales como con mermelada de arándanos, y la tarta de queso con castañas son dos buenos y exquisitos ejemplos de ello. Todo elaborado manteniendo un compromiso saludable, utilizando condimentos que mejoran la digestión, sin pinturas ni aditivos e introduciendo productos integrales, como el azúcar integral de caña que se emplea en las tartas de queso. Complementos alimenticios que se unen a las propiedades beneficiosas que, ya de por sí, tiene la leche de cabra.
La mayor parte de la producción de la quesería Veigadarte se destina a mercados, tiendas y restaurantes del Bierzo, Laciana y el resto de la provincia, sin menoscabo del producto que envía a los clientes que tiene en otros puntos de España.