5 rosas
«Hay que romper el mito de
que no estás bebiendo un vi-no cuando tienes un rosado en la mano y tenemos que empezar por dignificar este tipo de elaboraciones». El 5 Rosas da un paso importan-
tísimo en ese sentido y es
una valiente y cabal apues-
ta de la bodega en ese empe-
ño que lidera Amancio Fer-nández. Como también lo es el trabajo que Losada Vinos de Finca realiza desde la vendimia 2014 en el marco
de un convenio con el Institu-to de la Viña y el Vino, de la Universidad de León, en la selección y aislamiento de levaduras autóctonas en dos escenarios concretos y con
el objetivo de trabajar exclu- sivamente con ellas en el pla-zo de cinco años. Este traba-jo de «arqueología vitícola»
ha permitido ya realizar microvinificaciones que tienen como objetivo «alcan-
zar la pureza de la levadura sin que nada la distorsione».