Mil razas

Mil razas hace alusión al

aporte varietal, es en rea-lidad un coupage natural hecho en la finca La Cuesta de la Iglesia y recoge en la botella lo que hay en la viña, en cualquier viña histórica del Bierzo. Puede ser, por carácter, un blanco o un tinto dependiendo de la temperatura y es un vino equilibrado en la maduración y ensamblaje, muy agradecido para el consumidor y con mucha personalidad. La presenta- ción incluye en un marbete un corte de sarmiento como mensaje de que quien lo hace da con ese gesto lo mejor que tiene. El Chelva, de esa variedad, es también único en el Bierzo (400 bo-

tellas; 14,00 euros en tien-da). El Couto —tres: Palo-

mino (1.100; 10,50), Mencía (3.000; 13,50) y Garnacha (200; 13,50)— y La Chá de Pieros (800; 27,00) com-

pletan una carta... diferente.