una cocina centenaria

E l histórico mesón Casa Toribia de Val de San Lorenzo —un referente de la gastronomía local que tantas tardes de gloria dio a cientos de comensales durante buena parte del siglo XX— volvía a la vida hace ahora diez años en una nueva sede y bajo el nombre de Mesón Maragato, pero con la misma esencia de siempre y la cocina tradicional por bandera. «Mi bisabuela puso en marcha aquel restaurante en 1915. Después de años de actividad lo cerraron y montaron una empresa textil. Hace una década que decidimos retomar la actividad hostelera», señala Gloria, propietaria del Mesón Maragato.

De entre las muchas especialidades de la casa, destacan sobre todo los garbanzos con bacalao —santo y seña—, el bacalao, rape, la carne maragata —estofado de morcillo—, las mollejas de cordero a la plancha, las croquetas caseras de cecina y el lechazo al horno, aunque este último sólo lo preparan por encargo. Menos los martes, que cierra por descanso, el resto de días se puede disfrutar de todos los manjares que ofrece este restaurante. «Sólo damos la posibilidad de hacer cenas los viernes, sábados y domingos», puntualiza.

El Mesón Maragato ofrece carta, menú del día y menús cerrados. «El menú del día cuenta con tres primeros y tres segundos que vamos variando cada día».

En cuanto a los menús cerrados disponen de tres opciones para satisfacer todos los gustos de sus clientes. Lechazo acompañado de una ensalada templada; cocido maragato o bien un tercero que incluye los famosos garbanzos con bacalao y un plato de cecina. Los interesados en hacer su reserva pueden llamar al teléfono 987 635 226 o mandar un correo a la dirección reservas@mesonmaragato.com.