La salvación, El rapolao, Pico Ferreira y Sufreiral

La Salvación como marca comercial del godello hace referencia a la labor de rescate de esa variedad autóctona, de la que apenas quedan cepas en la viña berciana. Al igual que los tres tintos, este blanco habrá permanecido doce meses en barrica, aunque la particularidad en la elaboración la aporta una doble vinificación antes del coupage, con fermentación en dos barricas de 400 litros, una de ellas con velo de flor (700 botellas de la vendi-mia de 2015; 15,00 euros en tienda).

La elaboración de los mencías sigue idénticos procesos, porque la diferencia la aporta el origen y el carácter de la uva. El Rapolao (300; 18,00), mención que comparte con vinos de Castro Ven-tosa, Raúl Pérez, La Vizcaína y Diego Magaña, procede de la parcela más fresca de Valtuille (norte, arcilla y ma-teria orgánica); Pico Ferreira (650; 18,00) nace de un paraje de Toral de los Vados con orientaciones naciente y poniente, con pizarra descompuesta sobre arcilla y pizarra en roca, a 710 metros de altitud, y Sufreiral (300; 18,00) es de orientación suroeste so-

bre fondo calizo. Fruta, mineralidad, frescura y elegancia... mucha elegancia.