Fuentes del silencio 2015
Fuentes del Silencio, que
desde la edición de 2016 añadirá como referencia Las Quintas para dis- tinguirse del Cepas Viejas, aunque los dos son de esa procedencia, responde a
la identidad de vino de pueblo, de Viñedos del Jamuz, como se indica en
la etiqueta. Porque la idea de la bodega, y en ello está, es desarrollar una gama superior de tintos parcelarios que abrirá con La Gándara, de un paraje con tres hectáreas de cepa-je histórico sobre la loma
que cala una cueva tra-dicional perfectamente acondicionada y utilizada para ofrecer catas en un escenario ideal. Como el 10% de la producción de
las viñas es de Palomino,
la bodega ensaya un vino blanco de la variedad, aunque con la mente puesta ya en el Albarín
de esa nueva plantación.