Sutileza y elegancia

Se formó en el Priorat con Daphne Glorian (Clos Erasmus) y Álvaro Palacios, en Borgoña con el Domaine de la Romanée Conti y el Domaine du Comte Armand y en el Ródano con el Domaine Laurent Combier. Gaditana, estudió enología en su ciudad natal y, lejos de buscar acomodo en el paraíso vitivinícola de su propia provincia, lo encontró casi mil kilómetros más al norte. Llegó al Bierzo de la mano de Raúl Pérez y el genial y solidario enólogo de Valtuille de Abajo le buscó acomodo en su bodega cuando en 2010, todavía ella en Francia, elaboró su primer mencía. Aquel Roc fue vinificado con un 50% de raspón. «Imaginé lo que se podría hacer aquí por las muchas connotaciones interesantes de la zona: viñedo viejo, una variedad exclusiva y de un gran potencial, diversidad de suelos y orientaciones, un tipo de vino más atlántico y de trama más fina y una cultura vitivinícola antigua, arraigada en la gente y muy popular», dijo al poco de llegar. Hoy, más de siete años después, es una referencia clave de la enología berciana por sus convicciones sobre la viña, la singularidad de los procesos —fermentaciones con uva sin despalillar, crianza en grandes tinajas de barro...— y la finura y elegancia de sus godello y mencías. Tres años después cambió de tercio, buscó alternativa a la barrica y elaboró un Quité 2013 de coupage que había repartido al 50% en su crianza durante 8/9 meses en roble y barro. Hoy, con el 2016 en el marcado, evalúa el resultado de otro reparto equitativo de la crianza, ahora con un tercio del volumen en troncocónica de madera.

Versión Original 2015 , el que está en la calle, supuso su apuesta más radical. El tercer mencía de su catálogo fue vinificado con un 100% de raspón y maduró durante un año en ánforas de baro de 800 litros de capacidad («es un material poroso que, lo mismo que la madera, posibilita el intercambio de oxígeno y pule el vino sin los efectos negativos que aporta el roble»).

El penúltimo vino de Ortega Camacho es un godello del que la primera rareza está en el origen: una viña de 1,4 hectáreas y 25 años de edad de las cepas, ubicada en San Juan de La Mata y excepcional por la composición del suelo, tan calcáreo que el nombre del vino no podía ser otro. El segundo VO Cal , ya de 2016, asoma ahora al mercado.

Y su último vino es un homenaje a la tradición vitícola y vinícola del Bierzo. El VO Cobrana respeta el coupage natural de la viña (Mencía, Alicante Bouschet, Godello, Palomino y Doña Blanca) y es muy del estilo del vino tradicional que se elaboraba allí para la familia, menos alcohólico y con la novedad de una vinificación mixta en ánfora y barrica, de nuevo con 100% de raspón. Y es que la inquietud enológica y la búsqueda de un estilo muy personal de hacer vinos parecen no tener límites en este caso.