respeto al producto

C uatro décadas, nada menos, lleva Casa Ramón dando de comer en Molinaseca. Una larga trayectoria gastronómica avalada por una clientela fiel que sabe de primera mano que en este restaurante se come de categoría, con productos frescos y una cocina tradicional que no enmascara el verdadero don de cada plato: el sabor de la materia prima.

Una extensa carta, con hasta cien referencias, pone a disposición del cliente comida para todos los gustos y, aunque fija, potencia en cada estación los productos de temporada. Ahora son las alcachofas con langostinos y foie, una delicia que pone la guinda a una oferta en la que sobresalen los pescados del Cantábrico, como el mero y el virrey, que se pueden aderezar con salsa de caviar y oricios o salsa de centollo; los boletus, bien sea en ensalada templada con foie o con almejas al pil pil; y desde luego el solomillo Casa Ramón. Entre las señas de identidad de este restaurante están también sus huevos Casa Ramón: dos huevos escalfados con patata paja, foie, salsa de boletus, pimiento caramelizado y crujiente de jamón que gozan de la predilección de sus clientes.

También los postres son tradicionales. El helado de vainilla con arándanos, la tarta de queso o la mousse de chocolate blanco con yogur son ejemplos de que lo que prima es el producto por encima de cualquier floritura. Una filosofía que pasa por el respecto máximo al producto iniciada por Ramón Balboa y que en los últimos años sigue su hijo, Jorge Balboa.

Casa Ramón dispone también de un menú diario con cinco primeros y cinco segundos y acoge eventos de hasta 70 comensales. Abre todos los días, salvo los lunes, de 13.00 a 16.00 horas y de 20.00 a 23.00 horas.