Un negocio familiar

F ormarse, conocer nuevas culturas y nuevas formas de trabajar para aplicar los conocimientos al restaurante familiar. La historia de la gastronomía está llena de ejemplos que demuestran que el impulso de la segunda generación (o la tercera o la cuarta…), la impronta de las nuevas generaciones en un negocio familiar de restauración puede ser definitivo. Beatriz se ha formado aprendiendo en casa el amor por la cocina y el respeto por la profesión antes de dar el paso y buscar nuevos horizontes aprovechando el arte tradicional e introduciendo las técnicas más actuales.

Hace más de treinta años abrió el restaurante Bitácora situado en el centro de León, en la calle García I nº 8, desde entonces la trayectoria del mismo es conocida, «siendo nuestras especialidades los mariscos, pescados y arroces. Estamos abiertos de martes a domingo ofreciendo en horarios de comida y cena amplia variedad de productos y precios».

Desde que Beatriz asumió la responsabilidad del mismo, ha impulsado una nueva visión, manteniendo el estilo tradicional y calidad que desde un primer momento ha servido para el funcionamiento del restaurante, dándole un toque moderno adaptado a los nuevos tiempos. A su favor tienen el oficio adquirido, el ímpetu de la juventud y sobre todo mayores posibilidades en lo que respecta a una formación más cualificada y profesionalizada.

Ubicado en un entorno céntrico, en las inmediaciones de la plaza de las Cortes Leonesas y Plaza San Marcelo es sin duda la marisquería y arroceri?a de referencia en la ciudad. El restaurante dispone de viveros de marisco y su diseño elegante y marinero es ideal para comidas de negocios, cenas especiales, así como celebraciones en grupo o comidas en pareja e individuales.

«Disponemos de una amplia oferta de raciones en barra así como una amplia carta en el comedor, siempre basando la cocina en productos de primera calidad, también ofrecemos un amplio surtido de productos para llevar a casa».

Contando con proveedores de confianza durante años, avalados por la experiencia y calidad del producto, «se pueden degustar en nuestro local desde las mejores angulas de nuestra costa, hasta unas excelentes y tradicionales ancas de rana, pasando por todo un amplio surtido de mariscos y pescados».

A sabiendas que la mejor publicidad esta en el «boca a boca» y de que los nuevos tiempos hacen inevitable la introducción de nuevas tecnologías, «tenemos presencia en internet a través de nuestra página web (www.restaurantebitacora.com), así como en las diferentes redes sociales, desde donde ofrecemos un escaparate a nuestro negocio e interactuamos con nuestros clientes tanto para reservar mesa como para consultar nuestros productos, menús, jornadas gastronómicas o cualquier cambio en nuestra oferta gastronómica». De forma habitual «ofrecemos periódicamente menús especiales con productos de temporada, a través de nuestra jornadas, actualmente nuestra jornada gira en torno al rodaballo, ofreciendo un menú especial 25 euros, siendo la estrella del menú el rodaballo a la sal, acompañado de una salsa tártara o vinagreta, que sorprende tanto por su textura como por su sabor».

«Beatriz os espera en su restaurante, bien en la barra donde os podrá ofrecer una variedad de tapas y otros productos, como en el comedor donde podréis adaptar nuestros platos a vuestras necesidades. Es destacable que Beatriz está extremadamente concienciada de los problemas alimenticios e intolerancias que han crecido en la población leonesa en los últimos tiempo, por lo que ofrecemos también una carta completamente adaptada a sus necesidades, siendo especial nuestros platos para celiacos, donde se elaboran con completas garantías para el consumidor intolerante al gluten, de forma que nadie se quedará sin un sabroso plato que degustar en el Restaurante Bitácora, no quedando limitada en absoluto sus comidas y celebraciones por ninguna intolerancia».