Guerra 1879

Presentación. Botella borgoña oscura elegante-

mente vestida. De líneas limpias en el diseño de la etiqueta, buena cápsula de fácil apertura y un cierre de corcho natural de una sola pieza. La contraetiqueta informa del terreno y de la edad de los viñedos y tiempo de crianza de forma muy sencilla y gráfica.

Color rubí vivo y brillante con notas que van del granate al cardenalicio en el ribete. Capa media-alta.

Notas de cuero repujado. Al agitarlo, aromas varietales de Mencía madura, con notas de frutos negros de hueso mezcladas con sutiles especiados de vainilla de una crianza en barricas de tostados bajos. A pesar de su graduación alcohólica, resulta fresco y balsámico.

En boca, tacto glicérico y denso, pero su paso es suave y fácil, con un amargor que equilibra su graduación y acidez media. En la retronasal es donde esa crianza tan larga en madera sostiene la longitud. En el maridaje es donde este vino se lleva todos los puntos, pues contrasta muy bien con platos grasos (manos de cerdo guisadas) gracias a su astringencia y amargor, como los platos de sabores intensos (marmitako de bonito) por su largo recuerdo en boca.