Oviedo sube a las alturas

Oviedo vuelve a mirar a sus raíces campesinas y recrear su pasado de centro agropecuario y ganadero con la Fiesta de la Ascensión. El próximo fin de semana, Oviedo recreará una costumbre de hace más de 200 años que es la celebración del Mercado de Ganado de la Ascensión. Coincidiendo con la festividad religiosa, Oviedo mantiene la celebración de un mercado ganadero que se viene desarrollando desde 1752 y que fue uno de los más importantes de norte de España. Oviedo en La Ascensión es la capital del campo desde tiempo inmemorial. Muchos tratantes de distintos puntos de Asturias pero también de regiones cercanas viajaban a Oviedo y pasaban unas jornadas en la ciudad, que durante esos días se convertía en un gran mercado y desarrollaba una gran fiesta popular.

La actividad se ha ido manteniendo, si bien adaptándose a las nuevas necesidades de la industria del campo y la ganadería, y ha pervivido pese a que Oviedo ha ido también evolucionando convirtiéndose en una gran ciudad de servicios y una dinámica capital de provincias. Pero nunca olvidó la relevancia del campo y la ganadería y ha mantenido hasta nuestros días esa tradición, que hoy se ha convertido en una gran fiesta popular, un gran escenario de nuestras costumbres y nuestra actividad primaria.

La ciudad revive esa historia ganadera y campesina con muchas actividades en torno al campo. Al mercado de ganado se suman exposiciones etnográficas de viejas tradiciones campesinas, exposición y ventas de quesos y productos del campo y un largo etcétera. Oviedo es un autentico bullicio de visitantes que llenan las calles y los recintos festivos.

Y dentro de toda esta actividad, en Oviedo no puede faltar la gastronomía. Porque también desde sus inicios los visitantes acostumbraban a degustar los propios productos del campo y así surgió el Menú de la Ascensión, que la hostelería actual de la ciudad ofrece durante estos días. En concreto, desde el jueves 10 de mayo, (jueves de la Ascensión) hasta el domingo 13 de mayo. El menú recoge esta tradición de muchos años y está compuesto por los siguientes platos de este tiempo: Un primero a base de menestra de temporada, al que sigue la carne gobernada estilo Oviedo, es un estofado de ternera asturiana que se cocina a fuego lento, con tiempo. No hay lugar como los restaurantes de Oviedo para disfrutar de este guiso. Y el menú se finaliza con tarta de queso con cerezas, con dos condimentos muy específicos de la zona, el queso, que Asturias destaca por el número y calidad de las muchas variedades que produce; y las cerezas, fruta típica de esta época del año.

El Ayuntamiento de Oviedo y la patronal turística de Asturias, Otea, hostelería y turismo en Asturias, han preparado ofertas especiales para todas aquellas personas que deseen disfrutar de estas actividades culturales y gastronómicas. Dentro de estas jornadas, un total de 49 restaurantes se han sumado a la oferta especial y ofrecen durante los días del 10 al 13 de mayo el menú de la Ascensión. También se han sumado nueve hoteles con una oferta de alojamiento muy atractiva para poder disfrutar en Oviedo de las propuestas del fin de semana.

Para conocer con más detalle la oferta y conocer los hoteles participantes y sus categorías, e incluso hacer la reserva, puede visitarse la web de Otea (www.otea.es) o la web www.escapadaasturias.com donde se ofrece información de todos los participantes, su ubicación, precios, etc... En el caso de los hoteles se puede también hacer la reserva. A toda la información se accede también directamente, a través de código QR que aparece en todas las publicaciones promocionales de La Ascensión.

Así pues, esta iniciativa turística es una magnífica oportunidad para disfrutar de unos días en Oviedo, probar su magnífica gastronomía y visitar las exposiciones que se presentan en los más de 5.000 metros cuadrados de espacio expositivo. Seguramente no tenga otra oportunidad de ver concentrados todos los productos, traiciones y costumbres etnográficas en un mismo espacio.

Estas exposiciones se sitúan en la llamada «Losa» o Plataforma de la Renfe, un amplio espacio en el entorno de la estación de Renfe, que acoge una extensa muestra de oficios y productos asturianos. Son cientos de metros destinados a mostrar la multitud de productos y tradiciones que aún se mantienen en Asturias, de Oriente a Occidente y de Sur a Norte.

Costureras de trajes asturianos, cesteros y ebanistas trabajando en directo los materiales con las fórmulas y las maquinarias tradicionales. Hay espacio dedicado a los buenos productos asturianos que deleitarán sus sentidos. Los auténticos productos de la tierra de Asturias: los Embutidos, la Sidra natural, las Fabas, el pan de escanda... Especial atención merecen sus quesos artesanos que por su cantidad y variedad resulta imposible citarlos a todos en estas líneas. Hay una carpa completa dedicada a los quesos asturianos. La música tradicional también tiene su sitio en la Ascensión, así como el deporte autóctono como corta de troncos con hacha en velocidad o corta de troncos por parejas con hacha.

«Hay un sinfín de actividades que nos harán pasar las horas como una exhalación. Tendremos la oportunidad de regresar a los años cincuenta, con un bar de aquella época, donde tomaremos un «chato» de vino o un buen «culín» de sidra. Comeremos algo de boroña preñada. Recibiremos la visita del señor cura y también de la pareja de la guardia civil, en un pequeño descanso de su patrulla».

La artesanía en madera constituye también una parte muy interesante de los trabajos que se presentan. Trabajos en hierro y la fragua, donde veremos como hacen clavos y buenos cuchillos que nos ayudan en nuestra faena.

Fuera de este recinto, en pleno casco antiguo y al pie de la Catedral, se puede visitar el Mercado Astur, formado por numerosos puestos con los productos naturales y tradicionales de la cultura asturiana: juegos, ropas, utensilios, etc.., Y también tentempiés para un refrigerio como tortos, rosquillas, casadiellas, etc….

Una actividad festiva tan intensa y tan específica tiene, como se explicó, su menú gastronómico que la define. Es el Menú de la Ascensión. Un menú con productos naturales y locales. Asturias destaca, entre otras muchas cosas, por la gastronomía y Oviedo especialmente. Hay menús que identifican a Oviedo. Uno de ellos es el de la Ascensión. La menestra con productos del campo, de la huerta, recién cosechados. La carne gobernada, que es el gobierno del cocinero obtenido todo el sabor de la ternera asturiana. Y un postre espectacular, la tarta de queso con cerezas.

Para ofrecer este saludable menú se han unido 49 restaurantes de Oviedo garantizando todas las alternativas que se deseen. Para facilitar a los visitantes toda la información se han editado dípticos con la programación de la fiesta y la relación de restaurantes donde degustar el menú de la Ascensión.

Y aún más, un gastromapa servirá no solo para tener toda esta información, sino para conocer sobre el plano de la ciudad la ubicación exacta de los participantes y también del área de exposiciones y del mercado astur.

En fin, un fin de semana completo para disfrutar de una escapada perfecta con mucha actividad y la mejor gastronomía. Y con la oferta de alojamiento y Menú, no habrá mejor oportunidad de venir a Oviedo.