El lav marca el camino
Es uno de los restaurantes de referencia en la capital leonesa pero, lejos de conformarse, de cara a final de año introduce atractivas novedades. Noviembre trae consigo un menú degustación renovado pero además introducen una carta para aquellos que no quieran ceñirse al menú cerrado
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R enovarse y seguir en lo más alto. El restaurante LAV de la capital leonesa llega cargado de novedades para afrontar el final de año. Y es que el Menú Degustación de noviembre le hará un guiño especial a los platos típicos leoneses —como los garbanzos con boletus y foie en honor a Amancio—. Propuestas de siempre pero reinterpretadas como sólo los profesionales del LAV saben hacer. Salpicón templado de gamba blanca y cabeza de carabinero; croqueta de jamón o tortilla de patata y bacalao son otros de los platos que podrán degustarse durante todo el mes.
En total, un menú de 10 pasos por 37 euros que podrán disfrutarlo, si les apetece, con maridaje de vinos y alcohol por 52 euros o sin alcohol por 47 euros. Estos menús pueden comprarse también en la tienda online del restaurante para que los clientes puedan regalarlo a quienes deseen. El beneficiario podrá disfrutarlo cuando quiera, previa reserva, con el código que le habrá facilitado el restaurante.
Pero las novedades no se quedan ahí. Al margen del Menú Degustación que ha hecho famoso al LAV dentro y fuera de León, a partir de ahora el restaurante incorpora una carta de raciones, segundos y postres para ofrecer mayor flexibilidad a los clientes que no quieran ceñirse únicamente al menú. Será únicamente entre semana.
Asimismo, en el mes de diciembre —sólo los fines de semana— confeccionarán dos menús degustación; uno para servirse en la mesa y otro en la zona de bar. «La idea es que entren en juego más tapas y coctelería», remarcan los responsables del LAV.
Por otra parte, del 1 de diciembre al 7 de enero de 2019 realizarán un menú con los platos que más han conquistado a los comensales a lo largo de 2018. Un grandes éxitos que pocos querrán perderse.
La carta de vinos del LAV cuenta ahora con más de 200 referencias de los mejores caldos nacionales e internacionales, con un apartado especial para los grandes vinos de Burdeos y otro para los Riojas más históricos —de los años 50 a los 80—.
LAV apuesta por los sabores auténticos, la calidad de los productos, la imaginación, la creatividad y el placer. LAV es un concepto gastronómico pensado para seducir, disfrutar y paladear emociones. Situado en pleno centro de León, con una excelente vista a la emblemática plaza de Santo Domingo, LAV ha sido creado por VAMUCA, propietaria en León de los restaurantes niMÚ Azotea y Casa Mando —dos referentes en la cocina de la región—; el hotel Alfonso V y el hotel Conde Luna y El molino de los Ajos —un espacio en el campo para todo tipo de celebraciones—.
Apasionado por la gastronomía, su propietario, Antonio Vázquez, define LAV como «una propuesta de vanguardia, creada y diseñada para seducir y hacer disfrutar al cliente y a nosotros mismos, basada en una cocina de autor, cosmopolita pero reconocible, viajera por productos y sabores, inquieta y cambiante». Una experiencia única que nadie debería perderse.