es tiempo de roscón

F uensanta comenzó su andadura a mediados de los años 70. Desde entonces esta empresa leonesa no ha dejado de crecer, de evolucionar hacia un futuro y sobre todo hacia un presente más que prometedor. Todo gracias a su empeño por reinventarse, por mejorar día a día endulzando la vida de cientos de clientes. Como señalan los propios responsables, Fuensanta es elaboración artesana y servicio, «poco pueden hacer las máquinas para sustituirnos». Más de una treintena de personas están detrás y delante del mostrador, para que todo esté en su punto.

Una de las máximas siempre ha sido elaborar los productos de forma artesanal aunque sin renunciar a las nuevas técnicas. Algo que los clientes valoran como muy positivo. «Nos proporciona un conocimiento más amplio del producto, tanto en sabores como en texturas. Es la base», admiten desde la dirección de Fuensanta. «Te escuchamos. Trabajamos por y para ti, aunque pueda sonar a obviedad, no es fácil en una sociedad donde hay tantos cambios y tan constantes». Y es que los clientes son una prioridad. «Tenemos muy en cuenta sus opiniones, sus propuestas y sus valoraciones. Sin ellos no se entiende el negocio».

Todos y cada uno de los productos que utilizan en Fuensanta son de primera calidad. «Entendemos que quien viene a comprar a nuestros establecimientos viene buscando calidad máxima, por eso para nosotros es tan importante que todas las materias primas sean de primerísima calidad». Tras la mejor materia prima está el mejor proveedor. «Estamos en constante cambio, para mejorar y adaptarnos a las nuevas tendencias y productos».

La empresa está en manos de la segunda generación familiar. La historia de Fuensanta comienza cuando Pedro y Mila se conocen, el destino y el trabajo duro hacen el resto. Son muchos los calificativos de esta andadura que acaba de comenzar: pasión por aprender en cada momento, de viajar incansablemente para tener siempre la mente abierta, actitud emprendedora. Un espíritu que continúa más vivo que nunca. «Tenemos muchos proyectos puesto que la rueda nunca para, estamos en la segunda generación y eso supone nuevas ideas, actualizaciones, modernización de instalaciones, mayor formación de los trabajadores.

Al margen de las tiendas, la empresa cuenta también con un moderno servicio de catering. «Es un servicio que ofrecemos a nuestros clientes y que actualmente está en proceso de ampliación. Queremos que pase a ser una sección importante dentro de nuestro negocio. En breve presentaremos novedades importantes», adelantan.

Durante todo el año preparan regalos, algo que cobra especialmente fuerza durante las fiestas navideñas. Los confeccionamos para todo tipo de eventos, desde desayunos a domicilio, pasando por mesas dulces, las monas de pascua decorada y por supuesto los típicos regalos navideños».

Al margen de los productos típicos que comercializan durante todo el año, en Fuensanta trabajan también los de temporada. «Es uno de los fuertes de este oficio, roscones, orejas, monas de pascua, helados, rosquillas de Aan Froilán, buñuelos, turrones, huesos, prácticamente cada mes una especialidad».

La tradición no está reñida con la tecnología. «Contamos con hornos, amasadoras, freidoras de última generación que nos ayudan a conseguir mejor producto». Pero eso sí, «las manos y la cabeza, funcionando día tras día para superarnos en cada elaboración. En toda la cadena del producto, en la elaboración es donde más se aprecia nuestro estilo».

Las tiendas de Fuensanta abren de martes a domingo entre las 9.30 y las 22.00 horas (los lunes cierran por descanso). Los interesados en conocer más a fondo la empresa pueden visitar www.confiteriafuensanta.com. La capital cuenta con cuatro establecimientos; en Gran Vía, Crucero, Palomera y en la calle Juan de Badajoz.