La Cueva del Cura, el placer de lo sencillo

La famosísima tortilla guisada, revueltos, pimientos rellenos, callos, mollejas, cecina de chivo, embutidos... Entrar a la Cueva del Cura, en Valdevimbre, es una experiencia para los cinco sentidos, donde se puede saborear la exquisitez de lo sencillo, embriagarse con el silencio e intuir el palpitar del vino naciendo bajo esas bóvedas de barro. Y es que este peculiarísimo restaurante dispone de vinos de elaboración propia, que son ecológicos y se nutren con las variedades autóctonas de León. En estos días que empieza la vendimia es una gran ocasión para acercarse a dejarse sorprender por su variada carta de platos como de vinos de su bodega. Según recuerdan sus propietarios, «corría el año 1987 cuando abrimos por primera vez la pesada puerta de aquella cueva que fue del cura, con el sueño de convertirla en un plácido espacio de sensaciones. En el mismo lugar donde se fundieran durante siglos la esencia de la tierra y la sabiduría del artesano para crear vinos genuinos». Así que moldearon «rincones cargados de ensoñación, espacios donde compartir los sabores inmemoriales de una cocina tradicional aliñados con las fragancias de lo natural, en la mesa y en el entorno».

Y los vinos proceden de El Sueño de las Alforjas, un poético nombre para definir la historia de dos amigos de Valdevimbre de toda la vida, Jesu y Nano, que se decidieron a cuidar de su viñedo ecológico en la DO LEÓN como si fuesen a vivir para siempre, mimando y cuidando su espacio natural, observando sus ciclos vitales y protegiéndolo. La piedra angular del trabajo de estas bodegas, que nutren a la Cueva del Cura, es un ecosistema en el que el agricultor, forma parte de un entramado en el que la salud del suelo, de las plantas, de los animales y finalmente de los hombres está íntimamente vinculado. Consustancial a una concepción ecológica de la viticultura que se apoya en las variedades autóctonas, el prieto picudo y el albarín.

La Cueva del Cura. c/ Manuel Cadenas (Valdevimbre). Información y reservas: 987 30 40 37. www.elsuenodelasalforjas.es.