Restaurante Bodega El Capricho: Jornadas Gastronómicas con el mejor sabor
El Capricho de José Gordón abre un año más sus puertas en Jiménez de Jamuz, y ya van 21, a unas Jornadas Gastronómicas en las que el buey como materia prima se adentra en esta ocasión en las tradiciones culinarias nórdicas
José Gordón eleva la cocina a un nivel de excelencia que convierte a El Capricho en todo un referente.
Hace más de dos décadas, nada menos que 21 años, José Gordón iniciaba un viaje que lo llevaba a conocer la cocina de otras latitudes. Una idea que tenía como resultado las primeras Jornadas Gastronómicas de El Capricho. Una cita culinaria que con el paso de los años se ha consolidado y que con el sello del propio José Gordón y su afamado restaurante cumple este mes de febrero, y hasta el 3 de marzo, una nueva y sabrosa entrega.
Lo hace con la carne de buey, santo y seña de El Capricho, como ingrediente esencial. Pero también con ese toque a otro tipo de cultural culinarias, en este caso la nórdica con un menú degustación con 12 pases (10 platos y dos postres). Para ello José Gordón y Diego Nahuel Zárate cuentan con la colaboración del chef y carnicero jefe del restaurante AG de Estocolmo, Martin Kjäll. Esa combinación en la cocina permite descubrir sabores ancestrales fruto de técnicas milenarias como la curación o el ahumado con la carne de buey de El Capricho como materia prima.
Y con un resultado de exquisita calidad que los comensales pueden saborear desde las ostras y huevas de salmón sobre tartar de cadera hasta el boquerón frito relleno de mantequilla de cecina con crema al limón pasando por el Borsch (sopa de remolacha) con pata de buey. Y así hasta una decena de platos que incluyen uno específico del propio chef Martin Kjäll, el Tuétano con huevas de kalix y solomillo de buey marinado en cerveza negra. También los dos postres como el helado de yogur ácido con frutas compotadas y la tarta de almendras con nata agria, caviar y frambuesas.
Todo para el mayor deleite de un paladar que experimentará grandes sensaciones con cada una de las porciones de comida que saboree. Una experiencia única que cada mes de febrero tiene cabida en El Capricho de José Gordón, un apasionado de la cocina que con sus Jornadas Gastronómicas trata de abrir nuevas puertas a una propuesta que en su restaurante-bodega es cada día de lo más suculenta. Para no perdérsela.
Es muy buena cocina.
Dirección: Calle Carrobierzo, 28, Jiménez de Jamuz Teléfono: 987 664 227 Web y reservas: bodegaelcapricho.com
