IGP Alubia de La Bañeza-León: El sano sabor de lo auténtico

La IGP Alubia de La Bañeza-León es calidad y autenticidad. Esta legumbre a la que se debe incluso dotar de mayor presencia en la dieta por todas sus cualidades, entre ellas también la saludable, tiene en la provincia de León su punto de origen, de la tierra a los fogones. Desde la pinta a la plancheta, pasando por la canela y la riñón. Todas son excelentes para saborear y disfrutar en el paladar.

Desde hace ya unos cuantos años con el distintivo de IGP que sin duda alguna sirve para que el consumidor pueda contar con la máxima seguridad a la hora de adquirirla.

Ese es trabajo de agricultores y el Consejo Regulador de la propia IGP que, con un especial cuidado, trabajo y dedicación, han logrado que este producto abra mercados y, sin duda alguna, sea santo y seña de la agricultura leonesa. Su producción tiene una mayor presencia en el Páramo leonés, pero también en el centro y sur de la provincia, en las zonas de la Bañeza y Astorga, así como en mitad de Esla Campos o parte de La Cabrera. Benavente y Valles de Zamora también albergan alguna hectárea que ya, a punto de cerrarse la campaña de recogida, alcanzan cifras muy parecidas a las del pasado curso, algo más de 311. A día de hoy son unos 40 los agricultores que sustentan la producción.

Y hablando de ella, la cifra de esta campaña se sitúa en rendimiento medio por hectárea en los 2.600 kilos (habrá algunas que más y otras que menos) con una calidad sobresaliente. La tierra, la climatología y el cuidado del agricultor y la IGP son las claves de estos buenos datos. Datos que tienen traslación en un producto que tiene todas las cualidades para convertirse (ya lo es) en un manjar que disfrutar en el plato con diferentes recetas.

Precisamente desde el Consejo Regulador de la IGP Alubia de La Bañeza-León se ha convocado el II Concurso ‘Joven Cocina Alubia’, una iniciativa dirigida al alumnado de Formación Profesional de Castilla y León con el objetivo de fomentar el conocimiento y la valorización de esta legumbre con calidad diferenciada. La convocatoria establece dos categorías: «Talento Gastronómico», dirigida al alumnado de Grado Superior, y «Promesa Culinaria», destinada al alumnado de segundo curso de Grado Medio y FP Básica.

Cada participante deberá presentar una receta de elaboración propia en la que la Alubia de La Bañeza-León IGP sea el ingrediente principal. El concurso se desarrollará en varias fases, las primeras on-line mediante la plataforma del concurso. De esta fase saldrán los finalistas que pasarán a la presencial. La final será el 11 de diciembre en León.