Embutidos El Castro: Sabor de calidad y de tradición para la Navidad
Ubicada en Castrocalbón, con Teleno en el horizonte, El Castro hace de su elaboración de embutidos una seña de identidad en la que todo el proceso se cuida hasta el más mínimo detalle. El resultado no es otro que la excelencia
M. ÁNGEL TRANCA
Tradición, sabor, calidad y un esmerado proceso de elaboración son los ‘ingredientes’ junto a la carne de cada una de las joyas gastronómicas que elabora Embutidos el Castro. Desde hace algo más de cuatro décadas cuando Atilano Bailez decidía plasmar en un proyecto empresarial su pasión y saber, heredado de su abuelo Aquilino. En Castrocalbón, con el monte Teleno en el horizonte. El resultado con el paso de los años no ha podido ser mejor: un producto exquisito, una delicia para el paladar.
Para disfrutar a lo largo de todo el año, desde la cecina al chorizo pasando por el jamón. Y con la llevada de las fechas navideñas para disfrutar también como regalo. Cualquier momento es bueno para llevar el nombre de El Castro, de sus embutidos, a la mesa. Bien sea con el distintivo Artesano o El Castro Selección del Viejo Reino. Dos propuestas distintas, pero que parten de una misma filosofía. La materia prima sigue siendo esencial, de primera calidad y el tiempo desempeña un papel protagonista.
La línea Artesano representa la esencia más vinculada a los orígenes. En ella se reúnen algunas de las elaboraciones que han acompañado la trayectoria de El Castro desde sus comienzos: cecina artesana, chorizo, salchichón, lomo y jamón curado. Son productos que mantienen viva la tradición de la casa y que representan una forma de entender la elaboración basada en la selección de las materias primas, el equilibrio de las recetas y el respeto por los procesos naturales. Entre ellos destaca la Cecina Artesana El Castro.
El Castro Selección del Viejo Reino supone por su parte un paso más. Esta línea está integrada por dos productos: Cecina El Castro Selección y Cecina de Wagyu Selección. La selección comienza antes y se basa en un proceso muy exigente. La infiltración de grasa, la conformación de la pieza, las características de la carne, su maduración y su capacidad para evolucionar correctamente durante una larga curación son algunos de los factores que determinan si una pieza puede alcanzar esta categoría. La Cecina El Castro Selección y la Cecina de Wagyu Selección son sus deliciosos estandartes. Y la Navidad es una excelente oportunidad para comprobarlo.