La alubia se sienta a la mesa
Veinte restaurantes de La Bañeza, su comarca y León capital protagonizan en noviembre unas jornadas que reivindican la versatilidad de este producto autóctono
La directora técnica de la IGP Alubia de La Bañeza-León, Eva del Río, el alcalde de La Bañeza, Javier Carrera y el concejal de Ferias, José Carlos Prieto.
maría carnero
La alubia tiene mucho más que ofrecer que el tradicional plato de cuchara. La creatividad de los fogones y el buen hacer de la hostelería serán los protagonistas de las III Jornadas Gastronómicas de la Alubia de La Bañeza-León, que del 1 al 30 de noviembre convertirán esta legumbre en el ingrediente estrella de veinte establecimientos de La Bañeza y su entorno, además de León capital.
La iniciativa, organizada por el Ayuntamamiento de La Bañeza con la colaboración del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Alubia de La Bañeza-León, alcanza su tercera edición con dos participantes más que el año pasado y propone descubrir nuevas formas de disfrutar de un producto estrechamente ligado a la historia, la economía y la identidad de la comarca. Las diferentes elaboraciones permitirán comprobar las posibilidades culinarias de una legumbre que conserva su protagonismo en la cocina tradicional, pero que también encuentra espacio en propuestas más creativas.
Los establecimientos participantes son The Family Play Café, Café Estherman, La Hacienda, Hotel Bedunia, cafetería Noche y Día, Mirador del Ermitage, cafetería Odessa, Cervecería La Penúltima, Infanta Mercedes, Restaurante Las Cubas, Moja el Gallo, Restaurante Alborada, Bar Antopi, Restaurante Sofía, San Cristóbal, Museo del Barro, Restaurante Galicia, El Capricho, Casa Aniceto y Restaurante Badecar. La propuesta reúne negocios de La Bañeza, Jiménez de Jamuz, Toral de Fondo y otros puntos del entorno, además de la capital leonesa.
Durante todo el mes, estos veinte establecimientos tendrán la oportunidad de mostrar el potencial gastronómico de una legumbre que admite múltiples preparaciones y que encuentra en la hostelería una aliada para llegar a nuevos públicos. Las jornadas buscan impulsar el consumo de proximidad y estrechar la relación entre los agricultores, las empresas vinculadas al sector y los profesionales que llevan el producto hasta la mesa.
La Alubia de La Bañeza-León cuenta con cuatro variedades amparadas por la Indicación Geográfica Protegida (IGP): plancheta, riñón, pinta y canela. Su calidad está vinculada a las características del suelo y el clima, así como al conocimiento acumulado por los agricultores de la zona, que mantienen viva una tradición agrícola con siglos de historia.
La continuidad de las explotaciones familiares y la incorporación de jóvenes al campo resultan fundamentales para garantizar el futuro de este cultivo, que contribuye a sostener la actividad económica de la comarca.