Hostelería: convenio y futuro

E l convenio de hostelería de la provincia se firmó el día 25. Es lo que esperaban las empresas y trabajadores del sector desde 2011. Tras una negociación difícil, había que enhebrar un convenio prácticamente nuevo. Se trataba de recortar derechos vigentes durante decenios y actualizar artículos adaptados a la actual legislación y al Estatuto de los Trabajadores. Las dos partes, organizaciones empresariales y sindicatos, han mostrado una gran dosis de responsabilidad y paciencia hasta llegar a un acuerdo que no deja satisfecha a ninguna de las partes.

Se han dado solución a los tres problemas arrastrados desde hace una década:

En primer lugar, reducir el incremento en un convenio con salarios altos en una provincia donde la crisis castigó muy directamente al turismo. Se cerraron cuatro hoteles, restaurantes de varios tenedores, bares y cafeterías. Fueron muchas las empresas en grave crisis y cientos los empleados enviados al paro.

En segundo lugar, había que negociar la congelación del plus de antigüedad en los contratos vigentes y eliminar el mismo en los nuevos, como se viene haciendo en otros convenios sectoriales.

Y por último, reconducir el plus de nocturnidad, que desde hace doce años se pagaba a partir de las 22.00 hasta las 6.00 horas, cuando el Estatuto de los Trabajadores lo estipula desde las 0.00 a las 6.00. El pacto es que se pagará desde las 23.00.

De nada sirve firmar un convenio si empresas y sindicatos no se obligan a cumplirlo, firmando los correspondientes contratos y pagando a los trabajadores los salarios y pluses necesarios. Esta es la única manera de evitar la competencia desleal que tanto daño hace al sector.

Alcanzada la paz social es el momento de dar un salto de calidad. Los futuros trabajadores de hostelería deben salir de las escuelas profesionales y universidades donde adquieren los conocimientos necesarios para colocarse delante de un mostrador con la debida corrección y maestría. Los futuros cocineros deben practicar las nuevas tendencias de la cocina española. Los camareros deben usar bien la bandeja, realizar profesionalmente y con una sonrisa el servicio de comedor y barra, y disfrutar con su actividad de servicio al público. Finalmente, y esto vale para todos los que trabajan cara a la gente en cualquier actividad relacionada con el turismo, deben esforzarse para adquirir algún conocimiento de idiomas extranjeros.

Dentro de dos años se abrirá el Palacio de Congresos. La capacidad hotelera de León y provincia se verá desbordada. Se necesitarán nuevos hoteles, servicios de restauración, cátering y más negocios relacionados con la actividad congresual.

Los establecimientos y negocios que se abran con motivo del Palacio de Congresos, o comienzan a planificarse ahora, o no llegarán a tiempo para el inicio de esta actividad.