Madrid Fusión recibe al mejor cocinero del mundo

«O es sostenible, o la alta cocina no será, al igual que nuestro planeta o nuestra forma de vida». Lo dice Paul Ducasse (1956), el cocinero más reconocido del mundo y el único que puede enorgullecerse de sumar 20 estrellas Michelín entre todos sus restaurantes. Ducasse es una gran industria de la alta cocina mundial, con establecimientos de una, dos y tres estrellas repartidos por todo el globo, desde Honk Kong hasta Nueva York. | colpisa