Nuevo tipo de guisante que facilita la digestión

Un equipo internacional de científicos ha obtenido guisantes que facilitan la digestión de proteínas y que pueden ser utilizados de manera más eficaz en la elaboración de piensos para animales. Los guisantes y otras leguminosas tales como el garbanzo, la lenteja o la soja, contienen inhibidores de proteasas (enzimas que fragmentan las proteínas) que bloquean la digestión de las proteínas, dificultando su absorción intestinal.