El constructor de arte con la leche en el café

carmen Tapia | texto/ ramiro | fotografía

Un café con corazón reduce el estrés y anima a los amigos a compartir una bebida «que aporta bienestar» y «de no existir habría que invertarla». Javier Charro Díez, propietario de la cafetería San Marcelo, está especializado en cafés especiales, no sólo por la marca, que lo son, sino por la forma de servirlos. Hace arte con la leche, Latte-Art, para arrancar una sonrisa al cliente con un corazón, una roseta, un perro o un pájaro. Dosis exacta de café, prensado consciente, filtros limpios y la leche en el punto justo de emulsión y temperatura adecuada. «Un café es algo más que un café», asegura.