El enólogo Raúl Pérez ‘Personaje 2019’ de la Academia Leonesa de Gastronomía

La junta rectora de la Academia Leonesa de Gastronomía falló ayer sus galardones anuales y ha otorgado el premio ‘Personaje 2019’ al enólogo Raúl Pérez mientras que el de mejor restaurante ha sido para LAV, uno de los establecimientos más innovadores de la capital. El premio Institución Leonesa 2019 ha recaído en el Consejo Regulador DO Manzana Reineta del Bierzo y el de Productor Leonés 2019 ha sido para Chocolates Santocildes.

Pérez nació en la localidad berciana de Valtuille (León) donde comenzó a elaborar sus vinos en la bodega familiar, hasta llegar al año 2005 que se consolida con su proyecto Ultreia. El restaurante LAV pertenece al grupo Vamuca y cuenta con dos figuras fundamentales, el cocinero Javier del Blanco y el sumiller y jefe de sala Dani Giganto El premio al Consejo Regulador DO Manzana Reineta del Bierzo ha sido por su trabajo para conseguir que la manzana berciana con el tiempo haya ido evolucionando adaptándose a las condiciones de la comarca. Chocolates Santocildes comenzó su andadura en Argentina, cuando el abuelo de los actuales dueños emigro allí con 20 años y se casó. | dl